INTRODUCCIÓN

Durante los últimos meses hemos leído noticias periodísticas relacionadas con problemas de salud ocasionados por la ingestión de alimentos tanto en casas de comida como en el hogar.
Muchas personas se han intoxicado y varios niños han muerto por haber comido alimentos que no habían sido cuidados como es debido.
Debido a la alarma que esto ha causado en la población, el Gobierno ha decidido tomar cartas en el asunto y para ello ha nombrado una Comisión de Expertos que investigará el tema para concientizar a todos los involucrados en el tema de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
Uds. han sido elegidos para integrar esa Comisión. Tendrán a cargo una tarea de gran responsabilidad que requiere de mucho compromiso: proponer cuáles son las medidas más efectivas que ayudarían a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y decidir quiénes deben llevarlas a cabo.

TAREA

Los estudiantes tendrán que investigar y encontrar posibles soluciones al problema de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Para eso, leerán y se informarán acerca de las enfermedades transmitidas por los alimentos (enfermedades de transmisión alimentaria) y qué las causa.

Deben trabajar mucho para que el trabajo sea todo un éxito. La tarea depende de todos y de que cada uno se esfuerce lo más que pueda.

PROCESOS

En grupos de tres estudiantes, utilizando los recursos de las pág web para tomar notas acerca de las BACTERIAS y también de las otras preguntas enumeradas en las Tareas.Investigan utilizando la bibliografía electrónica recogida en la sección de Recursos sobre los temas que se citaron en la sección de Tareas.Una vez obtenida la información necesaria intentarán comprenderla. A su vez en grupos, tratarán de solucionar las dudas que pudiesen surgir en cualquier componente de éste.Se realizará un trabajo en el que se demostrarán los conocimientos adquiridos. Preparación de una presentación o exposición oral sobre el tema

RECURSOS

Estimados alumnos, para que puedan encontrar información y poder desarrollar su investigación de buena manera, les sugiero que revisen los sitios Web que se dan a continuación. Mucha suerte

MICROBIOLOGÍA

http://www.losmicrobios.com.ar/microbios/personajeshistoricos.cfm

HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA

http://www.microbeworld.org/

¿Qué es SENASA?

http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=0&JER=88

¿Cuál es su Misión?

http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=0&JER=265

¿Cuáles son las enfermedades trnsmitidas por los alimentos

http://www.panalimentos.org/panalimentos/educacion/educacion1.asp?cd=298&id=67

¿Todas las bacterias son peligrosas?

http://escuelas.consumer.es/web/es/seguridad/online/pag0102.php

¿Cómo llegan las bacterias a nuestro organismo?

http://www.panalimentos.org/panalimentos/educacion/educacion1.asp?cd=190&id=67

¿Qué es un alimento de buena calidad?

http://old.clarin.com/suplementos/zona/2004/05/02/z-03015.htm

¿Cómo debemos manipular los alimentos?http://estatico.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/niveles/primaria/programas/aulasenred/wq/wq_bacterias/doc/comoelegirymanipular.jpg

¿Cómo debemos leer las etiquetas de los envases para evitar que se contaminen o estén alterados?

http://www.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/niveles/primaria/programas/aulasenred/wq/wq_bacterias/index.htm

¿Son sanas las hamburguesas gigantes?

http://www.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/niveles/primaria/programas/aulasenred/wq/wq_bacterias/index.htm

¿Cuál es la enfermedad de las hamburguesas?

http://www.inta.gov.ar/actual/ant/2003/0729.htm

¿Cuáles son las prevenciones que un consumidor puede tomar para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria?

http://escuelas.consumer.es/web/es/seguridad/online/pag0401.php

¿Qué medidas de prevención pueden tomarse para la comercialización de la carne?http://magdalena.gov.ar/gacetillas/2010/02/cuidados-para-la-venta-y-manipulacion-de-alimentos/

¿Cómo se debe conservar la carne?

http://www.anmat.gov.ar/alimentos/locales.pdf

¿Cómo se debe conservar la carne antes de ser vendida y durante la venta?

http://www.mtcocina.com/global/carne3.htm

EVALUACIÓN

Las presentaciones se evaluarán en forma grupal, a través de una lista de cotejo y deben tener presente que se tomarán en cuenta algunos criterios en cuanto a claridad de conceptos, trabajo colaborativo, así como los materiales de apoyo utilizado en la presentación.

CONCLUSIONES

Podemos concluir con respecto a los objetivos antes relacionados que la determinación de bacterias coliformes fecales y totales, pueden estar presentes tanto en los alimentos como en los sistemas de agua potable, ya que estos microorganismos se pueden transmitir a través de las heces fecales.La mayoría de los enterococos, estreptococos y demás grupos o géneros microbianos son algunos patógenos y no patógenos, de estos se pueden preparar fermentaciones, que mediante un largo proceso, llegan a ser elaboradas en productos comestibles, garantizando al consumidor la mayor seguridad al consumir ese producto fermentado.

AUTORA

GLADYS ELIZABETH MANGIER YARLEQUÉ
I.E FE Y ALEGRÍA N° 02
CORREO: mangiereli@hotmail.com